Vitello tonato
Vitello tonato VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1 zakje rucola 2 el mayonaise 3 el Griekse yoghurt 1 blikje tonijnmoot 400 gr fricandeau,
Vitello tonato VOORGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1 zakje rucola 2 el mayonaise 3 el Griekse yoghurt 1 blikje tonijnmoot 400 gr fricandeau,
Terrine van kalfsschenkel met gerookte paling, Passendale en knolselderij-appelsalade VOORGERECHT MAART 2016 12 /5 INGREDIENTEN Kalfsschenkel 2 kg kalfsschenkel bouquet en garni 2 flessen
Tournedos met ossenstaart en portsaus, witte en groene asperges en parelgort HOOFDGERECHT APRIL 2016 12 /5 INGREDIENTEN Tournedos 12 st tournedos a 80 gram
Medallion van kalfshaas met Maui uienmarmelade en pommes duchesse HOOFDGERECHT MEI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Uienmarmelade 600 gr uien olijfolie 0,5 dl rode
Rib-eye met ui, rucola, pecannoten en Saint Agur HOOFDGERECHT JUNI 2016 14 /5 INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 2 kg Runder rib-eye, ca. 3,5 cm dik
Hamburger Rossini TUSSENGERECHT JUNI 2016 14 /5 INGREDIENTEN Hamburgers 900 gr Black Angus rundergehakt 150 gr platte peterselie 1,5 el jeneverbessen 1,5 el venkelzaad
Gamba’s met bacon-vinaigrette AMUSE 2 JUNI 2016 14 /5 INGREDIENTEN 42 st grote gamba’s, ongepeld 42 blaadjes basilicum 42 plakken gerookte ontbijtspek 9 el
Kalfslende, kalfsgebraad en in kroepoek gefrituurde kalfszwezerik met een jus van kalfsgebraad, zoete aardappelwafel en zuurkool HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Kalfslende 900
Gegrilde kalfshaas en sukade met lavas mousseline, paddenstoelen en seizoensgroenten HOOFDGERECHT OKTOBER 2016 30 4.5/5 Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden
Diamanthaas met mosterdsaus en “pot au feu” van groente HOOFDGERECHT DECEMBER 2016 12 /5 Pot-au-feu (Frans: pot op het vuur) is een Franse stoofpot
