Vitello tonato
Vitello tonato VOORGERECHT JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN Vitello 1.600 gr kalfsgebraad 2 wortels, in blokjes 1 selderstengel, in blokjes 1 preiwit, in blokjes
Vitello tonato VOORGERECHT JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN Vitello 1.600 gr kalfsgebraad 2 wortels, in blokjes 1 selderstengel, in blokjes 1 preiwit, in blokjes
Kalfshamburger Surf en Turf met gevulde tomaatjes, prei en gepofte aardappel HOOFDGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 Dit recept met garnalen is een heerlijk pittige
Spiesje van coquille en pancetta VOORGERECHT AUGUSTUS 2015 12 /5 Vroeger was de coquille een identificatie van pelgrims die op weg waren op de
Hertensteak met rode bieten en pepersjalotten in rode wijnsaus HOOFDGERECHT OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 hertensteaks, elk 160 gr 24 plakken spek 7
Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Bitterbal 7 gekonfijte eendenbouten 1,5 tl kerrie 0,5 bos gesneden bieslook
Ragout van konijn met pruimedanten, stamppotje van groene kool, roergebakken groene kool en spruitjes HOOFDGERECHT NOVEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Ragout, pruimen en saus
Truffelrisotto met lamsrack en aubergine HOOFDGERECHT DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 13 el olijfolie 6 el boter 6 lamsracks 3 uien 6 tn knoflook
Dubbel getrokken reebouillon met truffelprofiteroles TUSSENGERECHT DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Reebouillon 1 el boter 2,5 kg reebotten/vlees 1 kg alfsbotten en afsnijdsels 0,5
Tartelette gevuld met kalfszwezerik en paddenstoelen AMUSE DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 300 gr kalfszwezerik 0,6 ltr vleesbouillon (blokje) 12 tartelettes 120 gr paddenstoelen
Beef tagliata met truffel, parmezaan en rucola HOOFDGERECHT FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 8 entrecotes 1 zakje rucola Parmezaanse kaas , geraspt in grove
