Toast met ham, spinazie en een kwarteleitje
Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree VOORGERECHT januari 2023 12 4.5/5 De kabeljauw in dit gerecht wordt sous-vide gegaard. Bij sous-vide gaan geen smaken verloren, net
Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree VOORGERECHT januari 2023 12 4.5/5 De kabeljauw in dit gerecht wordt sous-vide gegaard. Bij sous-vide gaan geen smaken verloren, net
Hazenmozaïek in dragonsabayon met asperge frittata hoofdGERECHT mei 2024 12 INGREDIENTEN Hazenmozaïek 800 g kalfshaas 800 g ossenhaas 200 g plakken Serrano-ham (Espuña), dungesneden
Bitterbal van Duits everzwijn met oesterzwam compote amuse mei 2024 12 4/5 INGREDIENTEN Ragout 350 ml runderbouillon 2 gelatineblaadjes 80 g ongezouten roomboter 80
Fijne aspergepuree met lamskoteletjes en aspergesalade hoofdGERECHT april 2024 12 3.5/5 INGREDIENTEN 24 lamskoteletten (klein formaat) 1 kg witte asperges (groot formaat) 24 groene
Tartaar van kalfsvlees met krokante asperge en een crème van erwten amuse april 2024 12 4.5/5 Handgesneden tartaar van kalfsvlees met een asperge in
Wellington van hert met ui, wildjus met rode biet, laurierolie, salsa van pecannoot en zwarte knoflook VOORGERECHT januari 2023 12 4/5 Een klassieke bereiding
Duif Clamart met garnituur van pompoen, raapjes, bospaddenstoelen en veenbessen hoofdGERECHT november 2023 12 3.5/5 Peter Goossens toont hoe je klassieke gerechten het best
Sous-vide gegaarde lamsfilet met blauwe kaas saus en wortels hoofdGERECHT september 2023 12 4.5/5 Sous vide koken is een techniek waarbij vacuümverpakt voedsel op
Thais gemarineerde bavette met pinda-limoendressing – Gegrilde bloemkool met tahin, harissa-honingsaus & ingelegde citroen – Gegrilde rijst hoofdGERECHT juli 2023 12 3/5 Thais gemarineerde
Lamstong met pistou hoofdGERECHT juni 2023 12 4/5 Sterrenchef Anthony Snoeck houdt niet van verspilling en kookt dit heerlijke recept met orgaanvlees. De lamstong
