Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop
Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3.075 gr Munsterkaas Fermier 4 peren Conference 5 el honing
Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3.075 gr Munsterkaas Fermier 4 peren Conference 5 el honing
Getruffeerde gevogeltebouillon met een dakje van bladerdeeg TUSSENGERECHT NOVEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Gevogeltebouillon 1,75 ltr gevogelte bouillon (vlgs basisrecept) 1 karkas van een
Bladerdeeghapje met ganzenlever en truffel en een saus van pineau de Charente AMUSE NOVEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Bladerdeeghapje 120 gr gekookte ganzenlever 5
Gansfilets met groenten, aardappelmousseline en kruidige saus van winterbier HOOFDGERECHT MAART 2016 12 /5 INGREDIENTEN Gansfilets 1,5 kg gansfilet boter peper en
Filet van duif met pompoencrème, roerei van pompoen en siroop van Budels Capucijn VOORGERECHT MAART 2016 12 /5 INGREDIENTEN 6 st duiven peper
Gerookte kalkoen met gegrilde aardappel, zoetzuur van wortel en avocadocrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Gegrilde aardappel 18 Charlotte aardappels rozemarijn
Houtduif met oestersaus, witte kool, bosui en cantharellen HOOFDGERECHT NOVEMBER 2017 12 2.5/5 INGREDIENTEN 6 st houtduif 1 st witte kool 8 st sjalotten
Hollandse boereneend met eendenjus, hazelnootgruis en zoete aardappelstamppot HOOFDGERECHT JANUARI 2018 12 3.5/5 INGREDIENTEN Eendenjus 1 kg karkassen en halzen van eend 2 st
Thaise kip curry met citroenrijst, citroenpickle en korianderchutney HOOFDGERECHT FEBRUARI 2018 12 3/5 INGREDIENTEN Currysaus 150 ml olijfolie 2 st groene pepers 5 gr
Kiprouleau op een bedje van safraanrijst met sojasaus en wilde spinazie HOOFDGERECHT APRIL 2018 12 2.5/5 INGREDIENTEN Kiprouleau 2 st scharrelkipfilets à 200 g
