Duif Clamart met garnituur van pompoen, raapjes, bospaddenstoelen en veenbessen hoofdGERECHT november 2023 12 3.5/5 Peter Goossens toont hoe je klassieke gerechten het best
Peking eend met pikante paksoi en oesterzwammen hoofdGERECHT april 2023 12 4/5 INGREDIENTEN 18 el vloeibare honing 4 – 6 el sambal oelek (naar
Piepkuiken met pommes neuf, paddestoelen crème saus en asperges hoofdGERECHT maart 2023 12 3.5/5 Een piepkuiken is jonge kip of haan van 4 tot
Eendenborst gelakt met perenstroop, saus van 5 specerijen en een amandel crème hoofdGERECHT decemBER 2022 12 3.5/5 INGREDIENTEN Eendenborst 6 tamme eendenborsten (1/2 per
Oosterse gegrilde eend op een bedje van gemengde salade HOOFDGERECHT JULI 2021 12 3/5 Maltose is een zeer stugge, stroopachtige, zoete substantie. In China
Blanquette van parelhoen en dooierzwammen HOOFDGERECHT JANUARI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3 grote uien 6 dl kippenbouillon 6 dl witte wijn 150 gr boter
Sint-Jakobsnoten ‘Rossini’ met foie gras, gebakken polenta en truffelsaus VOORGERECHT JANUARI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 36 Sint-Jakobsnoten, zonder koraal 750 gr rauwe foie gras
Struisvogelbiefstuk met portsaus, aardappelrösti en Thaise groentesambal HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Portsaus 2 sjalotten 2 tn knoflook 0,5 dl olijfolie 3 takjes
Cannelloni di Polo alla Saba di Gorgonzola VOORGERECHT OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Vulling cannelloni 675 gr maiskipfilet 125 gr mortadella 1 ui 2
Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Bitterbal 7 gekonfijte eendenbouten 1,5 tl kerrie 0,5 bos gesneden bieslook
