Warmgerookte zalm met asperges en mosterd-bieslook marinade
Warm gerookte zalm met asperges en mosterd-bieslook marinade VOORGERECHT juni 2016 14 /5 INGREDIENTEN Zalm 2 st hele zalmfilet, met huid 4,5 tl zeezout,
Warm gerookte zalm met asperges en mosterd-bieslook marinade VOORGERECHT juni 2016 14 /5 INGREDIENTEN Zalm 2 st hele zalmfilet, met huid 4,5 tl zeezout,
Gamba’s met bacon-vinaigrette AMUSE 2 JUNI 2016 14 /5 INGREDIENTEN 42 st grote gamba’s, ongepeld 42 blaadjes basilicum 42 plakken gerookte ontbijtspek 9 el
Meloen met Parmaham AMUSE 1 JUNI 2016 14 /5 INGREDIENTEN 2 st Galia meloen 450 gr Parmaham 250 ml olijfolie, extra virgine 0,5 bosje
Gepocheerde peren met Marsala en zabaglione NAGERECHT JULI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 6 Rijpe handperen, geschild en gehalveerd 1 dl Poire William 6 blaadjes
Gevulde parelhoenborst met sinaasappelsaus, witlof in trappistenbiersaus en ui-aardappelgalettes HOOFDGERECHT JULI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 16 parelhoenfilets (4 filets voor de
Zalm met pestopuree en een coulisse van paprika TUSSENGERECHT JULI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Pestopuree 500 gr gekookte aardappelen scheut room 1 bosje
Eetbare sigaar met schrobbelerijs en gemarineerde ananas NAGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Gemarineerde ananas 2 st ananas 3 st steranijs 1,5 vanillestokje 3
Kalfslende, kalfsgebraad en in kroepoek gefrituurde kalfszwezerik met een jus van kalfsgebraad, zoete aardappelwafel en zuurkool HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Kalfslende 900
Venkelsoepje met kreeft | Tosti Brioche met abdijkaas en pastrami | Garnalenkroket TUSSENGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Venkelsoep 3 st venkel 2 uien
Gerookte kalkoen met gegrilde aardappel, zoetzuur van wortel en avocadocrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Gegrilde aardappel 18 Charlotte aardappels rozemarijn
