Gevulde parelhoenborst met sinaasappelsaus, witlof in trappistenbiersaus en ui-aardappelgalettes HOOFDGERECHT JULI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Bloemkool pistachepuree 16 parelhoenfilets (4 filets voor de
Kalfslende, kalfsgebraad en in kroepoek gefrituurde kalfszwezerik met een jus van kalfsgebraad, zoete aardappelwafel en zuurkool HOOFDGERECHT SEPTEMBER 2016 12 /5 INGREDIENTEN Kalfslende 900
Gegrilde kalfshaas en sukade met lavas mousseline, paddenstoelen en seizoensgroenten HOOFDGERECHT OKTOBER 2016 30 4.5/5 Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden
Escabeche van kabeljauw, gefrituurde makreel en een crème van aubergine HOOFDGERECHT NOVEMBER 2016 12 /5 Escabeche is een gerecht dat doorgaans bestaat uit een
Diamanthaas met mosterdsaus en “pot au feu” van groente HOOFDGERECHT DECEMBER 2016 12 /5 Pot-au-feu (Frans: pot op het vuur) is een Franse stoofpot
Staartstuk met bearnaisesaus, sjalotten compote, snijbiet en frites van knolselderij HOOFDGERECHT JANUARI 2017 12 /5 Staartstuk is een deel van het rund dat populair
Boeuf Bourguignon met mousseline van knolselderij, tomaten chutney en chips van paddenstoelen HOOFDGERECHT FEBRUARI 2017 12 /5 INGREDIENTEN Boeuf Bourguignon 200 gr gerookt ontbijtspek,
Vis Cambodja met aardappelkoekje en ‘garnalen’spinazie HOOFDGERECHT MAART 2017 12 /5 INGREDIENTEN Vis Cambodja 12 st rode mul filets 2,5 st limoen 0,5 bosje
Asperges met lamsrack, pittige groenten en aardappelgarnituur HOOFDGERECHT MEI 2017 12 /5 Rettich wordt ook witte zomerrammenas genoemd en de Japanse variant heet daikon.
Ribeye met garnalen, zeekraal, tomatensalsa en bisque van garnalen HOOFDGERECHT JUNI 2017 12 /5 INGREDIENTEN Marinade 4 el mosterd 4 el donkere basterdsuiker 8
