Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon
Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Bitterbal 7 gekonfijte eendenbouten 1,5 tl kerrie 0,5 bos gesneden bieslook
Bitterbal van gekonfijte eendenbout met mosterdsabayon AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Bitterbal 7 gekonfijte eendenbouten 1,5 tl kerrie 0,5 bos gesneden bieslook
Munster fermier met perenchutney, gerookte ganzenlever en portsiroop AMUSE OKTOBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 3.075 gr Munsterkaas Fermier 4 peren Conference 5 el honing
Bladerdeeghapje met ganzenlever en truffel en een saus van pineau de Charente AMUSE NOVEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Bladerdeeghapje 120 gr gekookte ganzenlever 5
Tartelette gevuld met kalfszwezerik en paddenstoelen AMUSE DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 300 gr kalfszwezerik 0,6 ltr vleesbouillon (blokje) 12 tartelettes 120 gr paddenstoelen
Garnalensoepje met limoenroom AMUSE DECEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 600 gr Black Tiger garnalen 12 el zonnebloemolie 3 stengels prei 6 tn knoflook 3
Tonijnblokjes met zwart sesam en een soja-wasabi saus AMUSE JANUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN Tonijn 600 gr verse tonijnfilet 1 tl wasabipoeder 50 gr
St Jakobsschelpen op aardappelkoekjes met erwtenpuree AMUSE FEBRUARI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 1 el boter 3 sjalotten, fijn gesnipperd 1 tn knoflook 2 plakken
Bierbolletje met een shot van Kriek en kersengelei AMUSE MAART 2016 12 /5 INGREDIENTEN Bierbolletje 200 gr bloem 5 gr gedroogde gist 5 cl
Aspergemousse met mierikswortel en gerookte zalm AMUSE APRIL 2016 12 /5 INGREDIENTEN 400 gr asperges 200 gr gerookte zalm 75 ml slagroom 1,5 el
Hawaiian Mai Tai cocktail AMUSE MEI 2016 12 /5 INGREDIENTEN 240 cc donkere Ru, liefst Captain Morgon Original 60 cc witte Curacao 20 cc
