Scheermessalade met mierikswortelmayonaise
Scheermessalade met mierikswortelmayonaise AMUSE APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 1bakje affilla cress 1 ui, grove gesneden selderij peterselie enkele zwarte peperkorrels
Scheermessalade met mierikswortelmayonaise AMUSE APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 1bakje affilla cress 1 ui, grove gesneden selderij peterselie enkele zwarte peperkorrels
Mousse van paling met gemarineerde komkommer en tomaat AMUSE APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 1.000 gr paling 7 dl visfond 1 pak Qimiq whip
Gebakken haring met bietenmayonaise AMUSE 2 APRIL 2015 26 /5 INGREDIENTEN 14 haringen, door de helft gesneden 3 dl eiwit 1 zak panko 2
Dipper met asperge en ham in een gerookte hollandaisesaus AMUSE APRIL 2015 26 /5 Hoewel de naam hollandaisesaus anders doet vermoeden is de botersaus
Kikkerbilletje met asperge en posteleinsaus AMUSE MEI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 8 paar (16 stuks) grote kikkerbillen boter 8 sjalotten prei
Tompouce met gebakken sardines, tomaat, komkommerkruid en een crème van geitenkaas AMUSE JUNI 2015 12 /5 INGREDIENTEN 12 Bretonse sardines (8 filets) 12 sneetjes
Oesters met mierikswortelcrème AMUSE AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 13 oesters 480 ml slagroom 2 el geraspte mierikswortel 2 el bieslook 2 tl citroenschil,
Kabeljauwfilets met bloemkool pistachepuree AMUSE AUGUSTUS 2015 12 /5 INGREDIENTEN 13 oesters 6 lente-uitjes 3 kleine aromatische tomaten 2 rode pepers 4 gedroogde tomaathelften
Cannelloni van gemarineerde tonijn, garnalen, fijne groenten en een koriandercrème VOORGERECHT SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN Cannelloni van tonijn 600 gr shusi tonijn (Sashimi
Gegrilde St Jakobsmossel en een compote van appel, knolselderij en een kippenlevertje met citroenolie AMUSE SEPTEMBER 2015 12 /5 INGREDIENTEN 240 gr rucola 1,5
