Cappuccino van paddenstoelen

tussenGERECHT

decemBER 2022

 4.5/5

INGREDIENTEN

Bloemkool pistachepuree

45 gr	gedroogd eekhoorntjesbrood
450 gr	paddenstoelenmelange
3 el	boter
3	sjalotjes, fijngesnipperd
3	aardappelen, geschild
1	buisje / plukje saffraan
19,5 dl	paddenstoelenbouillon (evt. van tablet)
3-6 el	sojasaus
3 dl	slagroom
	Piment of versgeraspte nootmuskaat
	zout en peper

PRESENTATIE

60 gr	zwarte haringkaviaar
12 gr	paprikapoeder, mild
6 st	takjes dille
12 st	blaadjes groene sla

BEREIDING

Laat in een kommetje met 4,5 dl water de gedroogde paddenstoelen ca 8 minuten weken. Laat ze uitlekken in een zeef en gooi het week water weg.
Veeg de verse paddenstoelen, indien nodig, schoon met keukenpapier en snijd ze fijn. Eventueel in een keukenmachine.
Verhit de boter in de pan en bak de sjalotten met de fijngesneden verse paddenstoelen tot de paddenstoelen zacht worden en het vocht verdampt.
Snijd ondertussen de geweekte paddenstoelen fijn en snijd de aardappelen in blokjes.
Schep de geweekte paddenstoelen en de aardappelen door de gebakken paddenstoelen en bak ze enkele minuten mee. Voeg de bouillon toe en de sojasaus naar smaak. Kook het geheel in ca 8-10 minuten zachtjes gaar.
Pureer alles met een staafmixer tot een mooie gladde en gebonden soep en breng op smaak met peper en zout.
Klop in een kop de slagroom lobbig.

PRESENTATIE

Schep de warme paddenstoelencappuccino in voorverwarmde cappuccinokoppen en schep de slagroom erop.
Maal wat piment of nootmuskaat over de room.
Drink de paddenstoelencappuccino door de room.

AFDRUKKEN

Menu december 2022

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Cappuccino van paddenstoelen

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu december 2022

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Cappuccino van paddenstoelen

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu december 2022

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons