De king crab is het neusje van de zalm onder de krabben. De King crab, ook wel Koningskrab genoemd, komt in verschillende soorten voor. Zo heb je de rode, blauwe en gouden king Crab, die zich zowel in de Beringzee als de Barentszzee begeven. In Rusland en Alaska vind je de red king crab en in Noorwegen worden zowel de mannelijke als vrouwelijke variant van de king Crab gevangen. King crab uit Alaska is een product dat bekend staat om zijn vangst methode, maar ook om voortreffelijke volle zoete smaak van het krabvlees. De malse krabbenpoten (de zogenaamde merussectie) van de king krab worden terecht als een heerlijke lekkernij beschouwd. De koningskrab is ideaal om te verwerken in aperitiefgerechten zoals krabcocktails, krabsla, enzovoort. Maar ook in ovenrecepten, gegrild of op de barbecue biedt de king krab culinaire mogelijkheden. Van alle krabsoorten wordt de rode koningskrab algemeen als de meest smaakvolle en veelzijdige beschouwd. King krab is en blijft een topper bij feestelijke aangelegenheden.
Krab
| 3 st | grote krabben |
| 750 gr | bloem |
| 3 | flesjes bier |
| 6 | eieren |
| 3 | eiwitten |
Crème van krab
| 600 gr | krabkoppen |
| 300 gr | sjalotten |
| 3 dl | witte wijn |
| 1,5 dl | cognac |
| 1,2 ltr | visbouillon |
| 7,5 dl | room |
| olijfolie |
Crème brûlée massa
| 300 gr | melk |
| 45 gr | poedersuiker |
| 750 gr | olijfolie |
| 3 | granny smith appels |
| 150 gr | krabvlees |
| 1 | buisje / plukje saffraan |
| 1 | citroen, uitgeperst |
Vulling voor in de crème
| 300 gr | krabvlees |
| 2 a 3 | stronken witlof |
| 1 a 2 el | honing |
King crab afkoken
Beignetbeslag
Crème van krab
Crème brûlée massa
Vulling voor in de crème
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
