Asperge bitterbal

AMUSE

MEI 2017

 /5

INGREDIENTEN

6	blaadjes witte gelatine
75 gr	roomboter
100 gr	bloem
300 ml	kookvocht van de asperges
50 ml	slagroom
4 st	gekookte witte asperges, in blokjes 2-3 cm
2 st	eieren
150 gr	paneermeel
	olie om te frituren

BEREIDING

Week de gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water.
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak 2 minuten zachtjes. Voeg het kookvocht en de slagroom scheutje voor scheutje al roerende toe en roer glad.
Neem de pan van het vuur en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Zet de pan eventueel kort terug op het vuur om de gelatine op te lossen. Laat de ragout niet koken!
Voeg de aspergestukjes en de peterselie met versgemalen zout en peper naar smaak toe.
Strijk de aspergeragout uit in een lage schaal en zet minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Snijd de ragout in 24 stukken en rol met vochtige handen tot kleine balletjes zonder barstjes. Rol ze door de bloem.
Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord.
Strooi het paneermeel op een ander bord.
Haal de bitterballen een voor een door het ei en de paneermeel. Haal ze nog eens door het ei en de paneermeel.
Vries de bitterballen minstens 30 minuten in de diepvries aan. De bitterballen kunnen 3 maanden in de diepvries worden bewaard.
Verhit de olie om te frituren tot 180ºC en bak de bitterballen in 3-4 minuten goudbruin en krokant.

PRESENTATIE

Presenteer 2 bitterballen op een bordje. Lekker met mosterd met dille.

AFDRUKKEN

Menu mei 2017

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Asperge bitterbal

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu mei 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Asperge bitterbal

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu mei 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons