Langzaam gegaard buikspek met bloemkoolsoufflé, aardappelpuree en zure mayonaise

1. Steek de houtskool in de BBQ aan en plaats de convEGGtor en het rooster en leg hier de Flat baking Stone op. Breng naar een temperatuur van 220 gr C.
2. Breng een pan aan de kook met water en zout.
3. Snijd intussen de bloemkool in gelijke roosjes en was deze. Kook de roosjes gaar en giet ze af.
4. Snijd de brie in blokjes.
5. Smelt de boter op laag vuur en roer de bloem erdoor op laag vuur en gaar dit samen onder voortdurend roeren met een spatel.
   Voeg de melk langzaam toe en roer met een garde glad, wacht tot de bechamelsaus kookt en laat 3 minuten zachtjes koken, breng dit intussen op smaak met zout , peper en nootmuskaat.
6. Doe de bechamelsaus in de blender en voeg de bloemkool en de brie en de Parmezaanse kaas toe.
7. Meng de eieren er een voor een door en de bakpoeder.
8. Vet een silicone muffinvorm of alubakjes in met pancoating boter en de paneermeel.
9. Vul de vorm tot 1 cm onder de rand met het mengsel en strooi er broodkruim of paneermeel overheen.
10. Zet de vormen op de flat baking stone en bak de souffles 15-20 minuten gaar.

Let op: Deksel niet openen, anders zakken de soufflés in.