Currysaus
| 150 ml | olijfolie |
| 2 st | groene pepers |
| 5 gr | mosterdzaad |
| 3 tl | fenergriekzaad |
| 1 st | curryblad vers |
| 2 gr | chilipoeder |
| 150 gr | gember |
| 250 gr | sjalotten |
| 3 tl | kurkuma |
| 20 st | tomaten, gehakt |
| 1.200 ml | kokosmelk |
| 4 el | korianderzaad, gekneusd |
| 1.500 gr | kippendijen |
| 6 dl | kippenbouillon |
| 20 gr | verse koriander |
| zout naar smaak |
Citroenrijst
| 455 gr | Basmatirijst |
| 1 dl | maisolie |
| 30 gr | mosterdzaad |
| 5 gr | linzen |
| 1 st | curryblad, vers |
| 2 st | citroen |
| 50 gr | koriander, vers |
| zout en peper naar smaak |
Citroenpickle
| 455 gr | Basmatirijst |
| 1/2 dl | olijfolie |
| 10 gr | mosterdzaad |
| 5 gr | linzen, geblancheerd |
| 1 st | curryblad, vers |
| 2 st | citroen |
| 1 tl | chilipoeder |
| 40 gr | witte wijnazijn |
Koriander chutney
| 4 dl | yoghurt |
| 20 gr | koriander, vers |
| 10 gr | gember, vers |
| 1 st | groene peper, zonder zaad en zaadlijst |
| 1 st | limoen |
Currysaus
Citroenrijst
Citroenpickle
Bak het mosterdzaad in de hete olie, als het begint te springen voeg je de curryblaadjes en de linzen toe, zet de pit laag en voeg de chilipoeder toe, laat even doorkoken tot het bruin is en voeg de wijnazijn toe.
Roer er de gehakte citroen doorheen, haal van het vuur en laat afkoelen.
Koriander chutney
Doe alle ingrediënten in de mixer en maal dit fijn.
Serveer de curry en de rijst op een bord en dresseer er de pickel en de koriander bij.
Tussengerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
