Soepje van aardpeer met witlof en coquilles

TUSSENGERECHT

APRIL 2018

 4/5

INGREDIENTEN

1 kg	aardperen
4 st	sjalotten
1 tn	knoflook
6 st	stronken witlof
1 st	aardappel
1 ltr	kippenbouillon
250 gr	kookroom
1 st	limoen, alleen de zestes
100 gr	hazelnoten
12 st	coquilles
	zout en peper

BEREIDING

Soep

Snij sjalotten, de look en aardpeer fijn en stoof in wat olijfolie.
Voeg toe de room met de kippenbouillon, laat gaar koken. Na een 5-tal minuutjes de soep helemaal glad blenderen en op smaak brengen.
Hazelnoten in de oven op 170 gr C 5 minuten bruneren.

Coquille

Open de coquilles, verwijder de corail en de sluitspier van de coquilles en spoel ze grondig af onder koud water met wat ijsblokjes.
Snijd de rauwe coquilles in plakjes, besprenkel ze met olijfolie, zeste van limoen, fleur de sel en peper.
Bak ze zeer kort aan in een hete anti aanbakpan ingevet met wat olijfolie.

Witlof

Houd 24 blaadjes apert voor de garnering.
Verhit een scheutje olijfolie op het vuur en stoof hier de gehalveerde witlof in gaar. Voeg wat roomboter toe terwijl het rustig stooft met deksel op de pan.

PRESENTATIE

Schep wat gestoofde witlof in een soepbord.
Leg er enkele plakjes rauwe gemarineerde coquilles op en enkele rauwe witlofblaadjes.
Vervolgens een kort gebakken coquille en enkele gebruneerde hazelnootjes en een bieslooksprietje.
Besprenkel met enkele druppels arganolie.

AFDRUKKEN

Menu april 2018

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Soepje van aardpeer met witlof en coquilles

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu april 2018

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Soepje van aardpeer met witlof en coquilles

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu april 2018

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons