Romige aspergesoep met Zeeuwse gerookte paling

TUSSENGERECHT

MEI 2019

 5/5

INGREDIENTEN

40 st	witte asperges
2 ltr	kippenbouillon
4 st	uien, fijn gesnipperd
2 st	prei, enkel het wit, gesneden
	klontje boter
200 ml	zure room
8 el	opgeklopte room
2 st	eieren, gekookt, gepeld, geplet
24 st	mooie stukken gerookte paling
200 gr	grijze Noordzeegarnalen
	zelfgemaakte broodcroutons
	enkele blaadjes bladpeterselie
	Cayennepeper
	zout en versgemalen peper

BEREIDING

Schil de asperges met een dunschiller en zet de aspergeschillen op met kippenbouillon. Laat tot het kookpunt komen, zeef en zet deze apart.
Snijd de kopjes van de asperge en zet deze weg. Snijd de rest van de asperges in kleine stukjes.
Kook de aspergekopjes kort in gezouten water met een klontje boter.
Smelt een klontje boter in een ruime pan en zet de aspergestukjes, ui en prei aan. Kruid met zout en peper. Roer af en toe goed om.
Voeg de bouillon toe en laat de soep een klein half uurtje op een laag vuur pruttelen.
Bak ondertussen de aspergekopjes aan in wat boter wat met zout en peper.
Breng de zure room op smaak met zout en peper.
Voeg 100 ml zure room toe en mix en zeef de soep. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Mix nogmaals op met 100 ml zure room.
Breng het gekookte eitje op smaak met zout en peper.

PRESENTATIE

Leg wat paling, garnalen en croutons in een kommetje of diep bord.
Schep (of giet met een kannetje) er soep bij en werk af met wat geplet ei, een lepel opgeklopte room en bladpeterselie.

AFDRUKKEN

Menu mei 2019

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Romige aspergesoep met Zeeuwse gerookte paling

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu mei 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Romige aspergesoep met Zeeuwse gerookte paling

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu mei 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons