Tarte Tatin met Peer

NAGERECHT

JUNI 2019

 1/5

INGREDIENTEN

	boter (om in te vetten)
	bloem (om te bestuiven)
2 st	eidooiers
100 gr	Roquefort
60 gr	walnoten
8 st	peren
1 st	citroen, alleen het sap
300 gr	suiker

Voor het deeg

200 gr	koude boter
400 gr	bloem
1 st	ei

Voor de portsiroop

4 dl	rode port
100 gr	suiker
2 st	kruidnagel
2 st	takjes tijm

BEREIDING

Kabeljauw

Snijd de boter in blokjes en mix deze samen met de bloem in een keukenmachine tot een fijn kruimeldeeg.
Voeg nu het water, het ei en een snufje zout toe en kneed het geheel tot een stevig deeg. Wikkel het in vershoudfolie en laat 60 min in de koelkast rusten.
Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in partjes van ongeveer 1 cm dik en besprenkel ze met citroensap.
Vet de mini taartvormen in met boter.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Verwarm de port met de suiker, de kruidnagel en het takje tijm in een steelpan en laat dit geheel inkoken tot een siroop.
Verwarm de suiker in een pan en laat het op middelhoog vuur karamelliseren. Verdeel de karamel over de taartvormpjes zodra deze lichtbruin is. Maak in de vormpjes rondjes van de partjes peer.
Verwarm de Green Egg met convEGGtor (pootjes omhoog!) en het rvs rooster tot een temperatuur van 200 graden.
Bestuif het werkvlak met bloem, haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in 4 gelijke porties en rol de porties uit over het werkvlak tot ze ongeveer 3 mm dik zijn.
Leg over ieder vormpje een plakje deeg en duw dit stevig aan, hierdoor laat het overtollige deeg gelijk los.
Klop het eidooier los en bestrijk het deeg ermee.
Zet de vormpjes op het verwarmde rvs rooster in de Green Egg en gaar de tartins ongeveer 25 min tot ze mooi goudbruin zijn.

PRESENTATIE

Trek met een kwast een streep van de portsiroop over de borden.
Neem de vormpjes uit de Green Egg en leg ze op de borden.
Verkruimel de roquefort erover en bestrooi met walnoten.

AFDRUKKEN

Menu juni 2019

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Tarte Tatin met Peer

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu juni 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Tarte Tatin met Peer

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu juni 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons