Schaaldierenbouillon met gegratineerde gamba’s

TUSSENGERECHT

JUNI 2019

 3.5/5

INGREDIENTEN

36 st	gamba’s (ongepeld en met kop)
3 st	ui
3 st	tomaten
1,5 st	wortel
9	teentjes knoflook
3 el	olie
3 tl	tomatenpuree
6 el	cognac
6 el	witte port
6	takjes tijm
3	takjes rozemarijn
3	laurierblaadjes
3 st	groentebouillonblokjes
12	blaadjes salie
6 el	paneermeel
1,5 el	boter
	zout en peper

BEREIDING

Breek de koppen van de gamba’s en pel de gamba’s. Bewaar de koppen en de schalen. Snijd met een klein mesje de rug van de gamba’s in en verwijder de darm.
Spoel de schalen onder koud water schoon en dep ze goed droog.
Snijd de ui en de tomaat in vieren.
Schil de wortel en snijd hem in stukken.
Pel de knoflook.
Verhit de olie in een ruime pan en bak op hoog vuur de garnalenkoppen ca. 2 minuten aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak hem ca. 1 minuut mee. Blus het geheel af met de cognac en de witte port.
Flambeer de garnalenkoppen ca. 1 minuut en voeg max. 3 ltr water, de ui, de tomaat, de wortel, de tijm, de rozemarijn, het laurierblaadje, het groentebouillonblokje en 2 teentjes knoflook toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Laat de bouillon ca. 40 minuten trekken en giet hem door een fijne zeef. Breng de bouillon eventueel op smaak met zout.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hete lucht: 175°C / gas: stand 3).
Snipper het overgebleven teentje knoflook.
Hak de salie fijn.
Meng de knoflook en de salie met het paneermeel en de boter.
Leg de garnalen op een ingevette bakplaat en verdeel het knoflook-saliemengsel eroverheen. Bak de garnalen ca. 5 minuten in de oven.

PRESENTATIE

Bestrooi de garnalen met zout en peper en serveer als een toefje in het midden van een diep bord.
Schenk er de hete bouillon bij.

AFDRUKKEN

Menu juni 2019

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Schaaldierenbouillon met gegratineerde gamba’s

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu juni 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Schaaldierenbouillon met gegratineerde gamba’s

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu juni 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons