Warm gerookte zalm met aardappelblini’s en rode ui

AMUSE

JUNI 2019

 5/5

INGREDIENTEN

Ingemaakte rode uien

500 gr	rode uien
1 dl	witte wijnazijn
125 gr	fijne kristalsuiker
1 st	kaneelstokje
3 st	kruidnagels
1 st	chilipeper, in de lengte doorgesneden
3/4 tl	zout

Warm gerookte zalm

500 gr	zalm
	zout en peper, naar smaak
	bruine suiker, om te bestrooien
	citroenrasp
	verse kruiden of specerijen
	houtsnippers (liefst esdoorn of appelhout –
	voor 18 of 25 minuten roken)

Aardappelblini’s

600 gr	aardappels, geschild
3 el	melk
3 el	bloem
3 st	eidooiers
3 el	crème fraîche
3 st	eiwitten, stijfgeklopt
	zout en witte peper, naar smaak
	olie

BEREIDING

Ingemaakte rode uien

Snijd de rode uien in ringen en laat ze drogen.
Verhit de resterende ingrediënten in een grote pan op hoog vuur en breng ze aan de kook. Voeg dan de uien toe. Zet het vuur middelhoog en laat de uien in 5-7 minuten zacht worden.
Laat de uien afkoelen. Verwijder voor het serveren de kaneel, de kruidnagels en de chilipeper.

Warm gerookte zalm

Leg de zalm op een vel bakpapier. Dep deze droog en bestrooi met zout, peper en royaal bruine suiker. Eventueel met andere ingrediënten of specerijen als gerookte paprikapoeder of verse kruiden als dille bestrooien.
Leg de vis 18-25 minuten op een rooster in de rookoven of primo tot de vis net gaar is (sappig en niet uitgedroogd) en een kerntemperatuur heeft van circa 60-65gr c. Laat de vis enkele minuten afkoelen alvorens te serveren.

Aardappelblini’s

Kook de aardappelen gaar, laat ze 2-3 minuten drogen. Druk ze door een zeef of aardappelknijper, het mengsel moet droog zijn.
Klop eerst de melk en dan de bloem erdoor. Voeg een voor een de eierdooiers toe aan de puree en roer ze er na elke toevoeging goed door. Voeg dan de crème fraîche toe en spatel de geklopte eiwitten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Bak voor het beste resultaat een eetlepel van het mengsel met een klein beetje olie op de vlakke plaat ven een tosti ijzer of grill of bak ze voorzichtig in een koeken pan met antiaanbaklaag. Bak ze aan beide kanten goudbruin.

PRESENTATIE

Serveer de blini’s warm met de ingemaakte rode uien en een stukje van de gerookte zalm.

AFDRUKKEN

Menu juni 2019

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Warm gerookte zalm met aardappelblini’s en rode ui

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu juni 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Warm gerookte zalm met aardappelblini’s en rode ui

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu juni 2019

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons