Crème brûlée en macarons met bananenkaramel

1. Zet de temperatuur van de oven nu op 100° C.
2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er met een mespunt de geurige zaadjes uit. Schenk de melk in een steelpan en doe de vanillezaadjes erbij. Breng de melk op matig vuur aan de kook.
3. Neem, als de melk kookt, de steelpan van het vuur en laat de vanillemelk 10 min trekken.
4. Doe intussen de eidooiers in een kom.
5. Klop met een garde de kristalsuiker door de eidooiers. Blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
6. Roer de room door dit eidooiermengsel en klop de crème glad. Voeg de inmiddels afgekoelde vanillemelk toe. Klop alles door elkaar.
7. Leg wat limoenrasp op de bodem van elk ovenschaaltje. Gebruik een spatel om de crème in de schaaltjes te scheppen. Zet deze op een bakplaat en plaats ca. 75 min in de oven. De crème is gaar als hij nog maar een klein beetje trilt. Laat de crème in de koelkast volledig afkoelen.

Bananenkaramel