INLOG LEDEN

Kaastaart met brillat savarin, vruchten en balsamico

naGERECHT
januari 2023
12
4.5/5

INGREDIENTEN

16 gr gedroogde (Australische) abrikozen
100 gr gepelde walnoten
3 el (liefst oude) balsamico-azijn
6 el dadelstroop*
2 Brillat Savarin à 200-500 g**
2 goed rijpe Doyenne de comis peer, geschild, in blokjes van ½ cm
zout en peper

Tips

 * Te koop bij Middenoosterse en Marokkaanse winkels. Vervang het evt. door ahornsiroop (delicatessewinkel).
 ** Savarin is er in verschillende maten, kijk welke je kiest afhankelijk van het aantal personen.

PRESENTATIE

 vijgen- of notenbrood, in dunne sneetjes, voor erbij

BEREIDING

  1. (kan ½ dag van tevoren)
    Breng een bodem water in een steelpan aan de kook. Voeg de abrikozen toe, draai het vuur uit en laat ze 15 min. wellen in het hete water.
  2. Rooster intussen de walnoten in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Laat afkoelen op een bord.
  3. Roer de balsamico azijn en dadelstroop door elkaar.
  4. Halveer de abrikozen, doe ze in een kommetje en dek het af.
  5. Snijd de kaas overlangs door midden. Wikkel hem terug in de verpakking en laat op een koele plaats op kamertemperatuur komen.

AFWERKING & PRESENTATIE

  1. Leg de onderste helft van de kaas op een mooi bord en verdeel de peer erover.
  2. Schep de helft van de stroperige balsamico erover.
  3. Leg de bovenkant van de kaas op de peer.
  4. Schep de abrikozen en noten door elkaar en verdeel over de kaas.
  5. Sprenkel er nog wat stroperige balsamico over en geef de rest erbij.
  6. Snijd de kaas aan tafel in puntjes. Serveer met brood.
AFDRUKKEN

Menu januari 2023

Steak tartaar van tomaat

Amuse

Zeeduivel met Madras kerrie, risotto met kokos

Voorgerecht

Crème witlofsoep met blauwschimmelkaas

Tussengerecht

Rundsfilet met truffelsaus en zalf van pompoen

Hoofdgerecht

Kaastaart met brillat savarin, vruchten en balsamico

Nagerecht

Overzicht menu’s

Menu’s 2024

Menu's 2024

 

Menu’s 2023

Menu's 2023

 

Menu’s 2022

Menu's 2022

 

Menu’s 2021

Menu's 2021

 

Menu’s 2020

Menu's 2020

 

Menu’s 2019

Menu's 2019

 

Menu’s 2018

Menu's 2018

 

Menu’s 2017

Menu's 2017

 

Menu’s 2016

Menu's 2016

 

Menu’s 2015

Menu's 2015

Koken voor goede doelen

Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.

LEES MEER
Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?
CONTACT
La Sonnerie_logo

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

© 2020 Club Cuisine La Sonnerie

Facebook-f Instagram Pinterest