Gebraden rosbief met gepofte ui en een Oosterse dressing

HOOFDGERECHT

SEPTEMBER 2021

 3.5/5

INGREDIENTEN

Oosterse dressing

4	kleine sjalotten
1	teentje knoflook
1	plakje sushigember
1/4	rode peper
2	lente-uitjes
100 ml	olijfolie
1/5 tl	madras kerriepoeder
25 ml	gembersiroop
25 ml	sushiazijn
25 ml	oestersaus
35 ml	sojasaus

Rosbief

1	runderspierstuk van ca 1,5 kg
4	zoete uien
2	takjes tijm
2	takjes rozemarijn
24	kruidnagels
400 ml	Oosterse dressing (van recept)

BEREIDING

Oosterse dressing

Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook en hak fijn. Snij de sushigember fijn.
Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snij het vruchtvlees fijn.
Snij de lente-uitjes in ringetjes.
Verwarm de olijfolie met de sjalot, knoflook en de kerriepoeder tot 70 graden.
Meng de sushigember, gembersiroop, sushiazijn, oestersaus en de sojasaus door de warme olie waardoor deze iets afkoelt. Meng tenslotte de peper en de lente-ui erdoor.

Rosbief

Snij de eventuele oneffenheden van het spierstuk en bind het vlees op met slagerstouw. Bestrooi met peper en zout en rooster het vlees rondom mooi bruin (direct 170C)
Halveer intussen de uien in de lengte. Knip de takjes tijm en rozemarijn elk in 4 stukjes. Steek in het snijvlak van elke gehalveerde ui 4 kruidnagels en een stukje tijm en rozemarijn.
Haal het vlees van de EEG en verwijder het rooster. Plaats het hitteschild en de druippan en leg het rooster terug. Leg het vlees weer op het rooster en leg de uien er op de schil naast.
Breng de temperatuur van de EEG naar 140 graden en laat het vlees en de uien ca 30 minuten garen totdat het vlees een kerntemperatuur heeft bereikt van 52 graden en de uien zacht zijn.
Laat het vlees losjes afgedekt met aluminiumfolie ca 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

PRESENTATIE

Maak een bord op met een bedje van de gepofte ui.
Leg er een stukje rosbief op en maak af met wat Oosterse dressing

AFDRUKKEN

BBQ menu september 2021

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Gebraden rosbief met gepofte ui en een Oosterse dressing

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

BBQ menu september 2021

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Gebraden rosbief met gepofte ui en een Oosterse dressing

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

BBQ menu september 2021

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons