Kikkerbilletje met asperge en posteleinsaus

AMUSE

MEI 2015

 /5

INGREDIENTEN

8	paar (16 stuks) grote kikkerbillen
	boter
8	sjalotten
	prei
	wortelen
	tijm
1	laurierblad
1 dl	slagroom
2 el	crème fraîche
	cayennepeper
	zout
100 gr	postelein
14	asperges
	suiker

PRESENTATIE

60 gr	zwarte haringkaviaar
12 gr	paprikapoeder, mild
6 st	takjes dille
12 st	blaadjes groene sla

BEREIDING

Halveer de kikkerpootjes en haal het kuitstuk van het been.
Zet de afsnijdsels met boter aan op een matig vuur, zorg dat ze niet kleuren.
Voeg hierbij de sjalot, prei, wortelen, tijm en laurier. Als door de warmte de geuren en smaken zijn losgekomen, slagroom en crème fraîche toevoegen. 20 minuten laten koken, zeven en op smaak brengen met cayennepeper en zout.
Monteer af met boter en ragfijn gesneden postelein.
Schil de asperges en kook ze met boter, zout en een snufje zout. Houd het deksel op de pan om het aroma vast te houden.
Bestrooi de kikkerbillenboutjes met peper en zout en bak ze op hoog vuur in de boter.

PRESENTATIE

Maak het bord op met een paar stukken asperge en een kikkerbilletje.
Dresseer er de posteleinsaus bij.

AFDRUKKEN

Menu mei 2015

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Kikkerbilletje met asperge en posteleinsaus

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu mei 2015

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Kikkerbilletje met asperge en posteleinsaus

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu mei 2015

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons