Kalfslende
| 900 gr | kalfslende |
| bakmargarine | |
| peper en zout |
| 900 gr | kalfsnek |
| 300 gr | bouquet |
| 1,5 ltr | runderbouillon |
| 3 dl | witte wijn |
| 30 gr | vadouvan kruiden |
| peper en zout |
Krokante zwezerik
| 90 gr | gepocheerde zwezerik |
| 3 | eiwitten |
| Kroepoek, fijngemalen in blender |
Zuurkool
| 300 gr | zuurkool |
| 1,5 ltr | water |
| 2 a 3 st | kruidnagel |
| 3 | blaadjes laurier |
| 3 st | jeneverbes |
| 1 tl | kerriepoeder |
| 15 gr | boter |
| 150 gr | appelmoes |
| 3 el | suiker |
| 450 gr | zoete aardappel |
| 1,5 dl | room |
| 15 gr | boter |
| 3 st | aardappel (Bonk) |
Jus
| 3 dl | jus de veau |
| 3 dl | jus van het kalfsgebraad |
| 3 dl | room |
| 1 el | vadouvan kruiden |
Kalfslende
Kalfsgebraad
Kalfszwezerik
Zuurkool
Voeg alle ingrediënten in de pan en kook op laag vuur het geheel door/in tot het vocht bijna ingekookt is (min 25 min). Op smaak brengen met peper en zout.
Let op: Verwijder bij het serveren de kruidnagels, laurierblad en jenever bessen, deze zijn niet eetbaar.
Zoete aardappelwafels
Jus
Voeg de 2 soorten jus in een pan en doe er de vadouvan kruiden bij. Laat de saus inkoken tot 2-3 dl en voeg dan de room toe. Laat de saus nog eens koken en beoordeel op smaak.
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
