Gerookte kalkoen met gegrilde aardappel, zoetzuur van wortel en avocadocrème

VOORGERECHT

SEPTEMBER 2016

 /5

INGREDIENTEN

Gegrilde aardappel

18	Charlotte aardappels
	rozemarijn
	tijm
	knoflook
	zonnebloemolie

Zoetzure wortel

1,5	winterpeen
2 dl	azijn
3	kruidnagels
2	steranijs
1,5	kaneelstokje
100 gr	suiker
	zout en peper

Kalkoenroosjes

36	plakjes gerookte kalkoen

Avocadocrème

2	avocado’s
	citroensap
	peper en zout

BEREIDING

Aardappel

Kook de aardappelen in de schil met knoflook, rozemarijn, tijm en zout.
Laat de aardappelen uitwasemen op een doek. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden.
Grillplaat heet laten worden. Dip de aardappel even in de olie om vervolgens in een ruitje te grillen. Na het grillen zouten en peperen en een scheutje olijfolie toevoegen. De aardappel mag lauw warm geserveerd worden.

Zoetzure wortel

Schil de winterpeen en snijdt de punten er aan beide kanten af. Snijd mooie lange plakken op de snijmachine of met een dunschiller.
Kook de azijn met de suike,r zout en specerijen om de smaken te laten fuseren.
Giet de hete marinade over de rauwe wortellinten en laat 1 uur marineren.
Rol de gemarineerde wortellinten op.

Kalkoenroosjes

De gerookte kalkoenplakjes tot roosjes vouwen.

Avocadocrème

Maak de avocado schoon en snijd hem grof in stukken.
Alles in de keukenmachine opdraaien tot een gladde crème en daarna in een spuitzak doen. De spuitzak aan de achterkant dichtdraaien en luchtdicht in de koeling bewaren.
Net voor het doorgeven een puntje afknippen zodat je een klein dopje kunt spuiten.

PRESENTATIE

Maak het bord op volgens voorbeeld.

AFDRUKKEN

Menu september 2016

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Gerookte kalkoen met gegrilde aardappel, zoetzuur van wortel en avocadocrème

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu september 2016

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Gerookte kalkoen met gegrilde aardappel, zoetzuur van wortel en avocadocrème

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu september 2016

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons