Freekeh is tarwe die onrijp wordt geoogst. Het nog groene graan wordt met kaf gedroogd in de zon. Daarna wordt het gewreven, geroosterd en in kleine stukjes gebroken. Het resultaat: een graan, net als teff en quinoa, met 'bite' en een lekkere geroosterde smaak. Het vroege oogsten en met name ook het roosteren, maakt freekeh zo speciaal. Het heeft een stevige bite en de nootachtige, geroosterde smaak is heerlijk. Het is een onbewerkt volkoren graan dat rijk is aan vezels, eiwitten en mineralen. Zo bevat freekeh B-vitamines en meer calcium, ijzer en kalium dan zilvervliesrijst. Omdat het een graan is, maakt dit het vanzelf koolhydraatrijk. Neem dus kleine porties als je op de koolhydraten wilt letten.
| 3 | ui |
| 3 | stengels bleekselderij |
| 3 tn | knoflook |
| 1.500 gr | gekookte kastanjes |
| 2 | glazen witte wijn |
| 1.500 ml | bouillon |
| 150 gr | freekeh |
| 45 gr | boter |
| 750 gr | paddenstoelen (mix) |
| 300 gr | mascarpone |
| tijm | |
| scheutje melk | |
| salie |
Tussengerecht
Nagerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
