Vis Cambodja met aardappelkoekje en 'garnalen'spinazie

HOOFDGERECHT

MAART 2017

 /5

INGREDIENTEN

Vis Cambodja

12 st	rode mul filets
2,5 st	limoen
0,5	bosje munt
0,5	bosje koriander
1	bosje Thaise basilicum
1,5 st	chilipeper
4 cm	gember
2 st	citroengras
3 tn	knoflook
	olie
	peper en zout

	Extra
	grillpan

Aardappelkoekje

800 gr	aardappelen, vastkokend
2,5 st	ui
2,5 st	rode paprika
1,5 el	paprikapoeder
1,5 el	kerriepoeder
	arachideolie
	peper en zout

	Extra
	RVS ring Ø6cm
	tonicstamper
	bakpapier

‘Garnalen’spinazie

600 gr	gewassen spinazie
160 gr	Hollands garnaaltjes
2 tn	knoflook
1,5 el	sesamzaad
	sesamolie
	peper en zout

PRESENTATIE

60 gr	zwarte haringkaviaar
12 gr	paprikapoeder, mild
6 st	takjes dille
12 st	blaadjes groene sla

BEREIDING

Vis Cambodja

Hak de munt, koriander en basilicum grof.
Hak het teentje knoflook en de chilipeper (zonder pitjes) fijn.
Maal het zachtere deel van het citroengras tot pasta.
Rasp de gember.
Meng de peper, zout, chilipeper, zeste van limoen, grof gehakte kruiden, gember, wat olie en citroengraspasta.
Wrijf de vleeskant van de visfilets in met dit mengsel en laat marineren tot het tijd is te bakken.
Voordat je gaat bakken, het kruidenmengsel verwijderen en bewaren!
Bak de vis op de huid in een grillpan met olie.
Leg de filets daarna op een bakplaat en verdeel het kruidenmengsel er weer over en laat deze even nagaren in de oven op ± 150°C.

Aardappelkoekje

Verwarm de oven op 160°C.
Schil de aardappelen en de uien en rasp deze in de keukenmachine en laat uitlekken in een zeef. Rasp ook de paprika en meng alle ingrediënten door elkaar.
Vorm in een metalen ring 15 ronde koeken (= 1 pp) van ± 1 cm dik (goed aandrukken).
Bak in een hete pan met arachideolie de aardappelkoekjes aan beide kanten mooi bruin.
Haal de koekjes uit de pan en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat en plaats gedurende 45 minuten in de oven.

‘Garnalen’spinazie

Pel de knoflook en snijd deze fijn
Bak de garnaaltjes met de knoflook in de sesamolie kort en snel gaar.
Voeg de gewassen spinazie toe en roerbak deze kort gaar. (niet te lang zodat de bladeren nog mooi blijven). Breng op smaak met peter en zout.
Bak het sesamzaad in een hete droge pan kort bruin en roer deze door de spinazie.

PRESENTATIE

Leg een bedje van spinazie in het midden op een bord.
Leg daarop een aardappelkoekje en daar weer de visfilet op.
Garneer met een beetje marinade.

AFDRUKKEN

Menu maart 2017

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Vis Cambodja met aardappelkoekje en 'garnalen'spinazie

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu maart 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Vis Cambodja met aardappelkoekje en 'garnalen'spinazie

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu maart 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons