Thaise kippensoep met een filokrokantje

TUSSENGERECHT

NOVEMBER 2017

 2/5

INGREDIENTEN

Soep

2 ltr	kippenbouillon
1,3 ltr	kokosmelk
10 gr	rode peper
20 gr	koriander
50 gr	gember
1 kg	drumsticks
150 gr	mihoen
25 gr	sereh
1 st	paksoy

Thaise filokrokantjes

6	vellen filodeeg
20 gr	koriander
5 gr	paprikapoeder
1 dl	maisolie
	zeezout
	peper

BEREIDING

Soep

Snij de uien, knolselderij en het wit van de prei als bouquet en was dit grondig.
Zet de kippenpoten op met koud water met zout en breng dit aan de kook.
Schuim de bouillon regelmatig af en zet dan op matig vuur.
Voeg het bouquet toe en daarbij de specerijen foelie, citroengras, kruidnagel, laurier en de lavas. Laat deze trekken tot de kip gegaard is.
Zeef de bouillon door twee zeven in een passende pan te zetten. Een gevuld met een natte doek en de ander daarop om het bouquet tegen te houden.
Pluk het vlees als het afgekoeld is.
Voeg de kokosmelk bij de bouillon, met de peperringetjes en de geraspte gember. Voeg nog een stengel citroengras toe.
Breng water aan de kook met zout en laat de mihoen 4 minuten hierin wellen. Giet dan af op een zeef en spoel de mihoen af met koud water.
Snijd en was de paksoistengels en wok dit tot dat het beetgaar is en snijd het blad apart in reepjes.
Stoom de taugé 1 minuut af.
Zet alle benodigde ingrediënten klaar voor uitserveren: geplukte kip, paksoi, taugé, mihoen, gember en rode peper.

Thaise filokrokantjes

Leg het filodeeg uit op de werkbank en giet op ieder velletje wat olie. Verdeel de olie met een kwastje.
Leg hierop blaadjes koriander en verdeel er paprikapoeder overheen. Breng op smaak met peper en zeezout en bedek een vel belegde filo met een ander velletje. Snijd dit in de gewenste vorm en leg dit netjes op een bakkersmatje. Bak af op 190 gr C circa 5 tot 8 minuten goudbruin.

PRESENTATIE

Vul soepkoppen met wat kip, taugé en paksoi. Rasp er wat gember op en verwarm de kop.
De soep die tegen de kook aan is opmonteren met wat roomboter zodat deze schuimig wordt.
Verdeel wat gehakte of geplukte koriander over de koppen en rasp nog indien nodig wat rode peper in iedere kop.
Garneer met een Thais filokrokantje.
Zet de kop in en serveer de soep aan tafel uit.

AFDRUKKEN

Menu november 2017

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Thaise kippensoep met een filokrokantje

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu november 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Thaise kippensoep met een filokrokantje

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu november 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons