Cheesecake met een gelei van mango

NAGERECHT

DECEMBER 2020

 4/5

INGREDIENTEN

Cheescake

950 gr	roomkaas naturel
175 ml	slagroom
100 gr	eigeel
3 st	eieren
47 gr	bloem
175 ml	water
245 gr	suiker

	Extra
	balonnen

Gelei

1/2	pak mangopuree
1 dl	suikersiroop
1 dl	water
5 gr	kappa

PRESENTATIE

1	mango
	blaadjes munt

BEREIDING

Cheesecake

Meng alle ingrediënten in de keukenmachine.
Spuit het mengsel met behulp van een flacon in de ballonnen.
Hang de ballonnen aan een ovenrekje. Stoom de balonnen op 82 gr C 20 minuten.
Laat ze afkoelen en vries ze licht aan.

Gelei

Verdun de mangopuree met het water en de suikersiroop tot iets dunner dan yoghurt.
Voeg per ½ liter 4 gram kappa aan de verdunde mangomassa toe.
Breng dit tegen de kook aan en laat dan iets afkoelen.

Koriandersaus

Doe de ingrediënten voor de koriandersaus in de blender (koriander, knoflook, rozijnen, groene pepers en citroensap). Pureer dit tot een gladde puree en breng op smaak met een beetje zout.

Kabeljauwfilets

Neem de filets uit de vacuümzak en dep deze met keukenpapier droog.
Verhit in een (anti-aanbak) pan een scheut neutrale olie op hoog vuur. Bak de kabeljauw op de huid voor ongeveer 1 a 1,5 minuut. (tot de vis een krokant huidje heeft).

AFWERKING EN PRESENTATIE

Haal de cheescake uit de ballonnen en dompel ze d.m.v. een lange prikker onder in de warme gelei.
Plaats de cheescake zo op het bord dat het op een mango lijkt. Laat het ontdooien
schep er wat gelei omheen en werk af met een los schijfje mango en een muntblaadje.

AFDRUKKEN

Menu december 2017

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Cheesecake met een gelei van mango

INGREDIENTEN

BEREIDING

AFWERKING EN PRESENTATIE

Menu december 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Cheesecake met een gelei van mango

INGREDIENTEN

BEREIDING

AFWERKING EN PRESENTATIE

Menu december 2017

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons