| 40 st | tomaten (Tasty Tommy’s) |
| 3 – 4 st | sjalotten |
| 1/2 | bosje bladpeterselie |
| 20 st | kleine augurken |
| 4 el | kappertjes |
Tomatenketchup
| zaadlijsten en sap van de tomaten | |
| klein scheutje sherryazijn | |
| klein schepje bruine suiker |
Olijven tapenade
| 1 | klein potje Taggiasche olijven (zonder pit) |
| olijfolie | |
| 1 | potje kappertjes |
Gefrituurde kappertjes
| 1 | potje kappertjes |
Crostini
| 10 tn | knoflook |
| 1/4 | casino witbrood (bevroren) |
Afwerking tartaar van tomaat
| Tomatenketchup (van recept) | |
| Worcestersaus | |
| tabasco | |
| Dijonmosterd | |
| zout en peper |
Kwarteleitjes
| 16 st | kwarteleitjes |
| 200 gr | oude overjarige kaas, geraspt |
| 2 | bakjes tuinkers |
Voorbereiding tartaar
Tomatenketchup
Doe de zaadlijsten en sap van de tomaten in een klein pannetje, voeg een klein beetje azijn en suiker toe. Breng op laag vuur zonder deksel aan de kook.
Laat even koken, passeer door een zeef, druk goed uit en laat verder indampen tot stroperige dikte. Laat afkoelen.
Olijventapenade
Hak de olijven ragfijn en meng door de extra vièrge olijfolie.
Gefrituurde kappertjes
Spoel de kappertjes goed af. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dep ze zorgvuldig droog.
Verhit een flinke laag olie in een koekenpan en bak daarin de kappertjes 1 tot 2 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Crostini
Afwerking tartaar van tomaat
Meng de tomaten blokjes met naar smaak de ragfijne sjalot, peterselie, augurk en de kappertjes. Breng op smaak met de zelfgemaakte ketchup, Worcestersaus, tabasco, Dijon mosterd, gerookt zout en peper.
Kwarteleitjes
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
