Kabeljauwballetjes
| 800 gr | kabeljauw |
| 160 gr | panko |
| 2 tn | knoflook, geraspt |
| 2 st | verse lente-ui, fijngesneden |
| 4 el | bladpeterselie, fijngehakt |
| 4 el | basilicum, fijngehakt |
| 2 st | eieren |
| 200 ml | room |
| 1 st | citroen, sap en rasp |
| 24 | takjes tijm, gerist |
| 4 st | limoenen, alleen het rasp |
| zout en versgemalen peper | |
| olijfolie om in te bakken |
| 6 dl | doorgemixte en gezeefde tomaten |
| Cabernet Savignon-azijn | |
| 2 dl | olijfolie |
| zout en versgemalen zwarte peper | |
| snufje suiker |
Gedroogde tomaten
| 40 st | trostomaten |
| Fleur de sel en versgemalen peper | |
| snufje suiker | |
| 1 | bosje basilicum |
| 12 tn | knoflook, gehakt |
| 20 | takjes verse tijm |
| 8 | takjes verse rozemarijn |
| olijfolie |
AFWERKING EN PRESENTATIE
| 800 ml | tomatencoulis (zie recept) |
| 2 el | groene olijven, gehakt |
| 2 el | zwarte olijven, gehakt |
| 4 el | artisjok op olie |
| 2 el | appelkappers, gesneden |
| 8 st | zoute ansjovis, in stukjes |
| 2 el | basilicum, gehakt |
| 24 st | gedroogde tomaten (zie recept) |
| blokje Parmezaanse kaas, geraspt |
Kabeljauwballetjes
Tomatencoulis
Mix het tomatensap, de cabernet sauvignonazijn en de olijfolie.
Kruid met zout, peper en een snufje suiker.
Gedroogde tomaten
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
