Tip voor presentatieHet ziet er heel fraai uit als dit gerecht in de schutbladeren van de maïs wordt gepresenteerd in plaats van bakpapier om de vormpjes te bekleden. De maisbladeren zien er uit als een soort bamboemandje. Haal daarvoor de schutbladeren van de maïskolven af: er zijn er 18 nodig. Verwijder zo nodig de draden, leg de bladeren in een kom en overgiet ze ruim met water. Zet 30 minuten opzij tot de schutbladeren zacht zijn. Knip ze tot een lengte die voldoende is om de vormpjes van de muffinbakplaat te bekleden. Als de gewone muffinbakplaat wordt gebruikt – waarvan de vormpjes 5 cm doorsnee zijn en 3cm diep – maak je 24 muffins, 2 stuks voor iedereen. Het is ook mogelijk om een grote bakplaat te gebruiken met vormpjes van 7 cm doorsnee en 4,5 cm diep om 12 grotere cakejes te maken, zodat iedereen er 1 krijgt.
Maiscake
| 10 st | middelgrote maïskolven, schutbladeren |
| verwijderd (of 1.000 gr diepvriesmaïskorrels, ontdooid) | |
| 6 st | kleine banaansjalotten, fijngesneden (200 gr) |
| 6 tn | knoflook, fijngehakt |
| 2 tl | venkelzaad, licht geroosterd en grof gekneusd |
| 2 tl | gemalen komijnzaad, licht geroosterd |
| 2 tl | selderijzaad |
| 30 gr | dragonblaadjes, grofgesneden |
| 2 tl | bakpoeder |
| 160 gr | boter, gesmolten |
| 40 gr | boter, om de vormpjes in te vetten |
| 4 st | grote eieren, gesplitst in dooiers en eiwitten |
| 4 el | bloem |
| 120 gr | feta, in 12 of 24 brokjes gebroken |
| (afhankelijk van het formaat van de muffinbakplaat) | |
| Grof zeezout en zwarte peper |
Salade van rode biet en appel
| 240 gr | Griekse yoghurt |
| 4 tl | Valdespino- sherryazijn |
| (of een andere goede kwaliteit sherryazijn) | |
| 4 el | olijfolie |
| 4 st | citroenen, alleen het sap |
| 2 tl | venkelzaad, geroosterd en grof gekneusd |
| (1 theelepel om te garneren) | |
| 1 tl | selderijzaad |
| 30 gr | peterselie, grof gesneden |
| 4 st | middelgrote rauwe bieten, geschild, |
| in julienne gesneden (400 gr) | |
| 2 st | Granny Smith-appel, geschild en klokhuis |
verwijderd, in julienne gesneden (280 gr). Bewaard in koud water met citroensap om verkleuren te voorkomen. |
PRESENTATIE
| 10 gr | basilicumcress of kleine gewone basilicumblaadjes |
Maiscake
Rode biet-appelsalade
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
