Rode mul behoort tot de baarsachtigen en wordt ook wel koning van de poon genoemd, ondanks dat ze geen familie van elkaar zijn. De mul is roze rood op de kop en het lijf. De ogen staan hoog in de kop en heeft twee baarddraden.De rode mul is een heerlijk matig vette vis die makkelijk te fileren is. Deze vis heeft wat donkerder vlees en een sterkere, maar toch delicatere smaak dan de poon. De smaak van de mul combineert goed met zuidelijke producten als knoflook, olijfolie en Provençaalse kruiden.Deze vis is heerlijk om te grillen, te stomen, te bakken of in de oven te bereiden.
Soep
| 8 el | olijfolie |
| 3 st | uien, gepeld en gesnipperd |
| 3 st | kleine venkelknollen, |
| schoongemaakt en in stukjes | |
| 6 st | stengels bleekselderij, fijngehakt |
| zeezout en zwarte peper | |
| 6 dl | droge witte wijn |
| 1.500 gr | pruimtomaten, grof gehakt |
| 2 a 3 | handvol korianderstengels |
| 3 st | saffraandraadjes |
| 3 st | steranijs |
| 1.500 gr | rode mulfilets (of afsnijdsels) |
| 18 dl | water |
| snuf cayennepeper | |
| citroensap, naar smaak |
Gesmoorde babyvenkel
| 4 el | olijfolie |
| 12 st | babyvenkelknollen |
| scheut groentebouillon | |
| zeezout en zwarte peper |
Tapenade
| 200 gr | ontpitte zwarte olijven |
| 40 gr | ansjovisfilets op olijfolie, uitgelekt |
| 20 gr | kappertjes, afgespoeld en uitgelekt |
| 1 tn | knoflook |
| 1 el | olijfolie |
Vis
| 12 st | rode mulfilets, max. 75 gr per stuk |
| 6 el | olijfolie |
| 12 st | sint-jakobsschelpen, middelgroot |
| (zonder schelp en schoongemaakt) | |
| klonten boter |
Soep
Gesmoorde babyvenkel
Tapenade
Pureer alle ingrediënten in de keukenmachine.
Vis
Tussengerecht
Hoofdgerecht
Menu’s 2024
Menu’s 2023
Menu’s 2022
Menu’s 2021
Menu’s 2020
Menu’s 2019
Menu’s 2018
Menu’s 2017
Menu’s 2016
Menu’s 2015
Elk jaar wordt er vanuit Stichting H@P door de leden van de kookclub een benefietavond georganiseerd. Met de opbrengst worden goede doelen gesponsord in Son & Breugel.
