Pijlinktvis gevuld met konijn en een crème van pruimen

TUSSENGERECHT

AUGUSTUS 2020

 3/5

INGREDIENTEN

Inktvis en vulling

400 gr	spiering
1 st	konijn, ontbeend
12	pijlinktvisjes
100 gr	room
2 st	ei
	nootmuskaat, naar smaak
	peper en zout, naar smaak

Saus

	Karkas en afval van het konijn
2 kl	boter
2	stengels prei
2	stengels selderij
2 st	ui
2 st	wortel
4 dl	witte wijn
3 tn	knoflook
	tijm
	laurier
	peper en zout, naar smaak

Crème van pruimen

400 gr	gedroogde pruimen zonder pit
2 dl	kippenbouillon
2 el	cabernet azijn

EXTRA

	vleesmolen
	spuitzak

BEREIDING

Inktvis en vulling

Verwarm de oven tot 180 gr.
Maal de spiering en het konijn met de vleesmolen.
Meng hier de room en ei door en kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Doe dit in een spuitzak.
Maak de inktvisjes schoon en spoel ze onder de kraan af (balein er uit halen).
Vul de inktvisjes met het vleesmengsel van konijn en sluit ze af met een cocktailprikker.
Bak ze heel kort aan in een pan met antiaanbaklaag in wat olie en laat ze verder garen in de oven.

Saus

Stoof het karkas en de afsnijdsels aan in wat boter.
Maak de groenten schoon en snij deze in stukken.
Blus het karkas af met witte wijn en doe er de groenten en aromaten bij.
Doe er water bij tot alles onder staat en breng aan de kook. Laat dit 1 uur trekken op een zacht vuur.
Zeef de bouillon en laat dit voor 2/3 inkoken.
Werk af met koude boter, peper en zout.

Crème van pruimen

Mix de pruimen met warme bouillon en azijn in de blender. Doe de crème vervolgens in een spuitzak.

PRESENTATIE

Lepel wat saus op een bord en leg er de gevulde inktvis op.
Werk af met toefjes crème van pruimen.

AFDRUKKEN

Menu augustus 2020

Wil je meer weten over
Club Cuisine la Sonnerie?

CONTACT

HOBBYKOKS KOKEN MET PLEZIER

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.

Necessary

Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.

Cookie	Duur	Beschrijving
cookielawinfo-checbox-analytics	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional	11 months	The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance	11 months	This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy	11 months	The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.

Functional

Performance

Analytics

Others

Pijlinktvis gevuld met konijn en een crème van pruimen

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu augustus 2020

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Pijlinktvis gevuld met konijn en een crème van pruimen

INGREDIENTEN

BEREIDING

PRESENTATIE

Menu augustus 2020

Menu van de maand

MENU MEI 2024

Overzicht menu’s

Koken voor goede doelen

Gesponsorde doelen

Volg ons